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运城是山西省农业大市、产粮大市，粮食种植以小麦、玉米为主，素有“山西粮仓”之称。
365体育投注农业条件得天独厚，地处北纬35度世界小麦生产黄金带，土壤肥沃，日照充足，农业灌溉设施完善，水浇地面积占到全市耕地面积的85%，小麦产量占全省总产量的56.1%。 
近年来，365体育投注通过建设高标准农田，综合实施灌溉排水、土地平整、田间道路改造提升、排灌站修建、机井修复配套、节水管灌安装等工程，逐年提高农业基础设施水平。同时，大力推广秸秆还田、增施有机肥及测土配方施肥技术，改善土壤理化性状，通过“技术集成”助力粮食生产稳步推进、粮食产量连年攀高。
2020年，365体育投注夏粮收获面积420.7万亩，总产量达13.26亿公斤，比上年12.68亿公斤增加0.58亿公斤，同比增长4.6%；夏粮亩产315.25公斤，比上年294.69公斤增加20.56公斤，同比增长7%。
初步统计，全市秋粮种植面积为405.6万亩，比上年368.78万亩增加36.82万亩，其中玉米364万亩，比上年增加47.1万亩；豆类21.6万亩，比上年减少10.2万亩；薯类11.4万亩，比上年增加1.2万亩；谷子及其他8.6万亩，比上年减少1.28万亩。目前全市秋粮作物总体长势良好，部分旱塬地块已经开始收获，预计10月中旬迎来大面积收获，有望再次获得好收成。据各县（市、区）初步统计，预估今年全市秋粮总产量为16.51亿公斤，比上年13.86亿公斤增加2.65亿公斤，增幅将达19.1%。
今年，预计365体育投注全年粮食种植面积和产量将达826.3万亩和29.77亿公斤，将超额完成全年粮食任务指标800万亩和27亿公斤。
在有机旱作农业方面，目前全市累计承担有机旱作示范项目17个，其中示范县2个，示范片15个，在完成示范片县县全覆盖的基础上，超额完成2个示范片。17个示范项目创建面积达到67070亩，主要作物为小麦、谷子、蔬菜、苹果、核桃、鲜桃和中药材等。
目前，示范县、示范片有机旱作农业典型创建工作正在有序推进。